不锈钢卷根据材质成分可划分为奥氏体(304/316等含镍8%-12%)、铁素体(430等含铬17%)、马氏体(410等含碳量较高)以及双相钢(2205等铁素体奥氏体混合结构)四大类型。其中奥氏体不锈钢因其优异的耐腐蚀性和成型性，成为食品加工和医疗器械领域的首选材料，特别是316L(碳含量≤0.03%)更适用于强腐蚀环境。
按表面处理工艺区分，常见有2B面(冷轧后光亮退火)、BA面(光亮退火处理)及No.1(热轧酸洗)三种状态。需要特别注意的是，2B面不锈钢卷(表面粗糙度Ra≤0.3μm)兼具良好光洁度和经济性，是建筑装饰和家电外壳的常用选择，而BA面(反射率≥80%)则更适合高端电子产品的外观件。
从厚度规格来看，超薄卷(0.1-0.5mm)主要用于精密电子元件，常规卷(0.5-3.0mm)适用于厨具和汽车零部件，中厚卷(3.0-6.0mm)则常见于工业设备制造。特殊用途的不锈钢卷还会进行镀钛、彩涂等表面处理，例如PVD镀膜卷(膜厚1-3μm)能显著提升产品的耐磨性和装饰效果。
