六偏磷酸钠是一种重要的无机化合物，化学式为(NaPO3)6，属于聚合磷酸盐家族。这种白色结晶粉末在水中溶解性极佳，能形成透明溶液，在工业领域被称为"格拉罕盐"。它的分子结构由六个磷酸钠单元通过氧原子桥接形成环状结构，这种独特构型赋予其螯合金属离子的特殊能力。
在实际应用中，六偏磷酸钠表现出多重功能特性，特别是其优异的分散性和阻垢性能。它能有效络合钙镁等二价金属离子(螯合值≥300mgCaCO3/g)，这使得它成为水处理、洗涤剂和食品加工中的重要添加剂。需要特别注意的是，其1%水溶液的pH值在5.8-7.0之间，属于相对温和的酸性范围。
在食品工业中，六偏磷酸钠(E452i)被广泛用作品质改良剂，能有效防止蛋白质变性并保持水分。其添加量通常控制在0.1-0.5%范围内，过量使用可能导致食品口感变涩。该物质在高温下(>600℃)会分解生成偏磷酸钠，这一特性在陶瓷工业中得到实际应用。
从安全角度考虑，六偏磷酸钠的LD50(大鼠经口)为6500mg/kg，属于低毒物质，但长期接触可能影响钙磷代谢。储存时应注意防潮，因其具有较强吸湿性，相对湿度超过70%时容易结块。工业级产品通常采用25kg/袋的复合塑料袋包装，运输过程中需避免与强酸强碱混装。
